Clairin Casimir Haïti Rhum 48,3% mini

Wir müssen nach Barradères fahren, um ein Paradies für alle Liebhaber von Rhum, Authentizität und Geschmack zu finden, und wo man den fünften Indiana-Jones-Film drehen könnte. Barradères ist nur 25 km Luftlinie von Cavaillon entfernt, das an der Nationalstrasse von Port-au-Prince nach Les Cayes liegt. Aber um dorthin zu gelangen, braucht man mindestens drei Stunden mit einem guten Allradfahrzeug, über eine unbefestigte Strasse, die die mit Tropenwald bewachsenen Hügel erklimmt, und dann hinunter zur Flussmündung des Cavaillon, die in der schönen Bucht von Barradères in die Karibik mündet.

Es gibt kein Restaurant, keine Bar, nicht einmal eine Apotheke, aber es gibt dreizehn Destillerien. Barradères lebt in einer Atmosphäre der Vergangenheit, es scheint im 18. Jahrhundert stecken geblieben zu sein; das Tempo des Lebens ist langsam und alles scheint einen Wert zu haben.

Faubert Casimir setzt die 1979 von seinem Vater Duncan begonnene Arbeit fort und gilt als der beste Destillateur der Gegend. Um zu seiner Destillerie zu gelangen, muss man einen mit Bagasse überzogenen Weg zurücklegen, der durch einen natürlichen Bio-Bananentunnel führt. Faubert baut auf fünfzig Hektar Hawaii Blanche und Hawaii Rouge an; es handelt sich dabei um unhybridisierte weiche Zuckerrohrsorten. Hawaii Blanche ähnelt den Otahiti-Röhrchen, die 1800 in Martinique gepflanzt wurden und im Museum der Saint James Distillery in Sainte Marie zu sehen sind. Auf seiner Plantage werden Bananen, Palmen und vor allem Limetten (citron vert) angebaut. Die Stöcke werden nur bei voller Reife geerntet, so dass die Felder nie völlig vegetationslos bleiben. Die Bagasse werden mit anderen organischen Materialien kompostiert und zur Düngung neuer Plantagen verwendet.

Die Besonderheit von Casimir und anderen Destillateuren in der Gegend besteht darin, dass er dem reinen Zuckerrohrsaft während der Gärung einige Kräuter oder pflanzliche Stoffe hinzufügt, um die Aromen zu verstärken. Casimir fügt Blätter von Zitronella, Zimt und in einigen Partien auch Ingwer hinzu.